Tra le varie funzioni del Notaio vi è anche quella di riscuotere le imposte relative agli atti che è chiamato a stipulare: allo Stato non importa se il Notaio abbia incassato o meno l’ammontare di tali imposte: lo Stato pretende che gli siano integralmente versate dal Notaio perché sa che di esso può fidarsi.
Inoltre il Notaio deve anticipare gli elevati costi relativi agli accertamenti presso i vari Uffici, necessari per le operazioni che gli vengono affidate e per le comunicazioni e le denuncie e gli altri adempimenti cui si è fatto cenno, che lo Stato gli ha delegato per la sua affidabilità e preparazione. La professionalità del Notaio, del resto, è specifica in ogni settore nel quale egli opera: gli studi che ogni aspirante Notaio deve compiere, oltre che, in generale, nel settore del diritto civile, in quello del diritto commerciale ed in quello tributario, negli specifici campi del diritto di famiglia, dei contratti, delle successioni, delle società e nel campo delle imposte indirette, così come i quotidiani aggiornamenti di ogni Notaio in professione, non trovano riscontro, in questi campi, in nessun altra professione. E questa specifica preparazione del notaio corrisponde alla necessità di un’alta specializzazione che garantisca l’ottenimento del miglior risultato con il minimo costo.
A proposito di costi, le responsabilità, civili e penali, la complessità delle funzioni e degli adempimenti a carico del notaio richiedono anni di studi, un aggiornamento serio e continuo, l’organizzazione di una struttura dotata di collaboratori altamente specializzati ed efficienti e di dotazioni moderne ed efficienti (si pensi soltanto all’acquisizione ed alla trasmissione di dati in via telematica ed alla necessità di ridurre i tempi degli adempimenti sostanziali e fiscali).
Il carico dunque di personale e di mezzi materiali di uno studio notarile medio è assai pesante; ma il Notaio non può decidere egli stesso il costo delle sue prestazioni: poiché l’intervento del notaio è obbligatorio, le tariffe sono fissate da una legge dello Stato, a tutela dello stesso cliente ed il Notaio deve applicare gli onorari ed i diritti contenuti in tali tariffe. Ciò non ostante gli onorari dei Notai sono in linea con quelli degli altri professionisti che hanno la funzione di assistere le parti nelle loro attività contrattuali e rimangono pressoché invariati nel tempo, salvi ogni tanto alcuni aggiornamenti al costo della vita, mentre aumentano i compiti spesso delicati e complessi che lo Stato delega a loro in forza della loro affidabilità e preparazione.